Olimpiadi del ... gusto

mmm ma a me piace di + quella sottile e poco elastica(ma non tipo crackers!!!)

Ahhhhhhhhh!!

Da oggi la pizza prodotta secondo la tradizione napoletana potrà fregiarsi, in ambito europeo, del marchio STG (specialità tradizonale garantita) che così definisce le caratteristiche della pizza napoletana:

la vera pizza napoletana dopo la cottura deve essere morbida , elastica, facilmente piegabile a libretto e avere il classico «cornicione» dal sapore di pane tutto intorno.

gli ingredienti della pasta sono: farina doppio zero di grano tenero, rinforzata a volte con grano tipo 0 (Manitoba); lievito biologico; sale.

deve avere due fasi di lievitazione: la prima di due ore; poi, in piccoli panetti di circa 200 grammi, altre 4-6 ore .

la cottura si effettua soltanto col forno a legna . Si stabilisce che il disco di pasta debba essere cotto direttamente sul piano del forno e non in teglie. Anche la temperatura è importante: non deve superare i 485° C nel piano, e i 430° C nella volta. E il tempo di cottura deve stare tra i sessanta e i novanta secondi.

La registrazione con il marchio Sgt riguarda soltanto la margherita e la marinara.

La nuova piramide alimentare si basa sui principi fondamentali della dieta mediterranea ma non indica i consumi, bensì educa a comporre i pasti nel modo giusto.

Alla base, a sorpresa, non ci sono figurine di cereali, insalata o frutta ma poche parolette, insolite se si hanno in mente le piramidi alimentari classiche: attività fisica, convivialità, stagionalità, prodotti locali.

Poi, l'altro caposaldo alla base della piramide: «Bere acqua, tanta acqua. Evitando le bevande zuccherate»,

Quindi si sale, passando ai cibi veri e propri: al primo livello ci sono cereali (preferibilmente integrali), frutta e verdura che devono entrare a far parte di tutti i pasti della settimana.

Salendo ancora, si trovano gli alimenti che vanno introdotti ogni giorno ma non necessariamente in tutti i pasti, ovvero il latte e i latticini, l'olio d'oliva, la frutta a guscio e le spezie per insaporire i cibi, utilissime per ridurre il sale.

Ecco poi i cibi che si devono introdurre durante l'arco della settimana, variando di volta in volta la composizione dei pasti: due-quattro porzioni di uova, due o più porzioni di pesce e legumi, una o due porzioni di pollame.

Ancora più su, proprio in cima alla piramide, gli alimenti con cui è bene non esagerare: una porzione di salumi, due porzioni (o meno) di carne rossa e di dolci.

Volevo altresì segnalare che Antonio Arnò ha promesso che oggi al nostro incontro porterà un dolce fatto con le sue mani. :cuoco:

(da MycCatanzaro.it)

La Confartigianato di Catanzaro, in un comunicato, esprime la sua soddisfazione per il riconoscimento tributato ad Antonio Cosentino, il gelataio premiato in occasione del salone internazionale di gelateria, pasticceria e panificazioni artigianali, svoltosi a Rimini. "Il successo di Antonio Cosentino - e' scritto in una nota dell'associazione degli artigiani - come produttore del miglior gelato italiano alla nocciola, premia la migliore tradizione calabrese ed e' la testimonianza piu' efficace della validita' di tutte le iniziative finalizzate alla valorizzazione ed alla promozione della nostra produzione fuori dai confini regionali.
Gli artigiani catanzaresi - prosegue la nota - sono fieri di questo risultato che propone una Calabria fuori dagli schemi negativi in cui spesso e' collocata dai mezzi di informazione.
Siamo sicuri che a questo primato ne seguirannno presto altri, perche' molte sono le secificita' e le professionalita' che l'artigianato calabrese puo' offrire, non solo nel settore alimentare".

CHI SPACCIA IL GELATO DI QUEST'UOMO???

Se riesce bene prometto di realizzarla anche per voi.

A me non piaccono i dolci di Natale
... però ne so fare uno (dolce che fa mia nonna ogni anno...). Ecco la ricetta.

Ingredienti

Per l'impasto
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di olio di oliva non fruttato
1/2 bicchiere d'acqua
farina quanta ne serve per un impasto morbido

Per il ripieno
noci tostate
buccia di mandarino grattuggiata
zucchero con cannella
uva passa

Far riposare l'impasto per circa un'ora. Quindi, lavorare la pasta (con la macchina per la pasta imperia) facendo delle listarelle di 1 mm d spessore, circa 5 cm di larghezza e circa 30 cm di lunghezza.

Spennellare ogni striscia con olio, quindi aggiungere per tutta la lunghezza o zucchero con l cannella, le noci (quelle rimaste, perché nel frattempo tutti ne provao un po'), le bucce di madarino e l'uva passa.

Chiudere le listarelle, facendo delle rondelline (questa parte si spiega difficilmente ma si fa facilmente). Si mette una rondellina centrale e le altre si srotolano attorno a questa. In alternativa, si lasciano tante rondelline separate.

Cuocere in forno a 180° per 20-30 min.

Dopo la cottura mettere un po' di miele sulla pitta.

Quelli che le mangiano, dicono che sono buonissime, anche quando le faccio io!!!

Mammamia sul tg3 ho visto certi funghi che vendevano in Sila......favolosi!!!!!

Ahhhh.....Porcini...cosa c'è di più buono?.....

Posso dire solo che mi piace mangiare?Comunque se volete commuovere il mio stomaco datemi carne a sazietà e un bel risotto coi funghi porcini,ma funghi BUONI!!!!

Dunque...quando vivevo a Roma e avevo gente proponevo spesso un risotto allo zafferano e devo dire che tutti hanno sempre gradito...
E' un piatto semplice la cui unica "scocciatura" è lo stare a girare il riso sempre sempre...ma affiancato ad un bel bicchiere di vino è fenomenale!

Non posso mai dimenticare...al campo io e Simo ke leggevamo il taccuino magico di MG dove vi erano scritti testi di canzoni,poesie e frasi intervallati da ricette di cucina!!!!

io ci sto proporrò il mio cavallo di battaglia!!!

Ste, mi hai commosso!

Finalmente una rubrica di cucina! :cheers:


....scambiamoci le ricette!

Cosa vi piace mangiare?

:cherry: Cosa vi piace cucinare?

(mg questa è per te) Volete condividere la ricetta del vostro "cavallo di battaglia in cucina" con noi?